Zubereitung
Mehl, Eier und 1/8 l Wasser zu einem Nudelteig verkneten.
Dünn ausrollen, antrocknen lassen. Sauerkraut mit Wacholderbeeren
in 2 EßL Schmalz rösten. Auf der Teigplatte verteilen,
pfeffern, aufrollen, in 5 cm Scheiben schneiden.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Restlicher Schmalz mit
halben TL Salz und 1/8 l Wasser in einem Bräter erhitzen.
Krapfen mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht hineinsetzen.
Zugedeckt 20 Minuten im Ofen backen.
Zwiebel schälen, würfeln in Butter glasig dünsten.
Tomaten zerdrücken und zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum
würzen. Einkochen lassen. Krapfen auf Soße anrichten.
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