Zubereitung
1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und zur Seite stellen bis sie etwas abgekühlt sind. Ofen auf 225°C vorheizen.
2. Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und mit Butter, Ei, ein Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie gründlich vermengen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
3. Etwa 4 cm große Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
4. Das übrige Eigelb mit 1 EL Wasser vermischen und damit die Rosetten einpinseln.
5. Auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 15 min backen bis die Spitzen der Rosetten gold-braun sind.
Passen gut zu zartem Kalbsbraten, Kaninchen, Hase, gegrillten Steaks und jedem Wildbraten.
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