Zubereitung
Schweinfilet mit Salz und Pfeffer würzen.In einer Pfanne Öl erhitzen,Schweinsfilet in Öl rundum scharf anbraten, danach abkühlen lassen.Schweinsfilet mit den Speckscheiben umwickeln.
Für die Knödelmasse
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen,Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit Milch,Ei,Salz;Petersilie und Semmelwürfel vermengen, etwa 10 min. durchziehen lassen.
Schweinsnetz auf einer Arbeitsfläche ausbreiten,die Knödelmasse auf etwa einen Drittel der Fläche aufstreichen,das in Speck gewickelte Scheinsfilet darauflegen.In das Netz einwickeln,mit feuchten Händen nachformen und mit Butterflockenbelegen. Auf ein Backblech legen und im auf 200grad vorgeheitzten Rohr etwa 20 min. braten. Danach mit Alufolie bedecken und nochmals 10 min. braten.
Für das Paprikagemüse
Fein geschnittene Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter anschwitzen. Paprika und Tomatenzugeben,mit Tomatenmark,Salz und Curry würzen,mit Wein aufgießen. Etwa 1o min. dünsten lassen vor dem servieren mit Obers verfeinern
Sinsfilet in Scheiben schneiden,mit dem Gemüse anrichten.
Wünsch allen die es nachkochen wollen ,Gutes Gelingen und guten Appetit!!
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