Zubereitung
Erdäpfel weich dämpfen. Zwiebel und Petersil fein hacken. Zwiebel in Butter unter Rühren goldgelb braten. Die Hälfte vom Petersil zugeben und kurz anschwitzen. Mit Milch aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Mischung mit dem restlichen Petersil im Mixer pürieren. Erdäpfel schälen un durch die Presse drücken. Mit dem Handmixer Erdäpfel und Petersil-Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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