Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und 4 kleine Förmchen (z.B. Ramequins o. Râgout fin - Förmchen ) einfetten.
Die Mandeln in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen und mit einem Messer in Stückchen schneiden.
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker, die gemahlenen Mandeln und die Eigelb in einer Schüssel verrühren. Die flüssige Butter unterrühren. Dann das Mehl portionsweise mit den Mandelstückchen unterrühren. Wenn der Teig gleichmäßig ist, den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Formen füllen und für ca. 20 - 25 min backen, bis der Biskuit golden ist.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Lauwarm oder kalt servieren.
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