Zubereitung
Sellerieknolle säubern und schälen; anschließend in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden und etwa 10-12 Miniuten in heißem Wasser blanchieren. Zwischenzeitlich die Kartoffeln schälen, vierteln und ebenfalls 10-15 Min. im Salzwasser kochen.
Die blanchierten Scheiben Sellerie trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Ei und anschließend im Paniermehl wenden und in der Pfanne ausbacken. Zwischenzeitlich die fertigen Schnitzel im Backofen bei 100 Grad warmstellen. In der gleichen Pfanne Sahne und Schmand zusammen aufkochen und die Petersilie einstreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce über die Kartoffeln geben und mit den Sellerieschnitzeln servieren!
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