Lauchgemüse

Lauch in Streifen schneiden und gründlich waschen und abtropfen.
Karotte waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden.
In eine Topf 3-4 Eßl. Olivenöl geben, die Zwiebelwürfel darüber, den Lauch und die Karotten darauf. Tomatenmark in einer Tasse Wasser auflösen und mit Salz und der Prise Zucker darüber geben. Alles gut umrühren. Ein mal richtig aufkochen, auf kleine Flamme stellen und ca. 10 min. köcheln. Dann den Reis dazugeben und wiederum köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Im Original wird nun der Saft einer halben Zitrone darüber gegeben und gut umgerüht. Dann läßt man das Gericht einfach abkühlen und serviert es mit Zitronenvierteln garniert kalt mit anderen Vorspeisen zusammen.

P.S. in der Türkei werden immer mehrere kalte Vorspeisen zu den Mahlzeiten gereicht. Danach wird eine kleine warme Speise gegessen. Im Sommer, wenn es so richtig warm ist, genügen auch die kalten Vorspeisen gefolgt von einer schönen gekühlten Melone.