Zubereitung
Die Möhren und den Sellerie putzen und auf einer Rohkostreibe grob raspeln.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und feinhacken.
Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Die Oliven entsteinen und in Ringe schneiden.
Die Tomaten mit der Haut grob zerteilen.
Reichlich Olivenöl in einem Topf erhitzen, darin die Oliven scharf anbraten.
Dann die Frühlingszwiebeln unter Rühren einige Minuten andünsten und die Möhren, den Sellerie, die Zwiebeln, die Tomaten und etwas Tomatenmark dazugeben.
Alles durchkochen lassen und zum Schluß den Knoblauch dazugeben. Mit dem Schneebesen kräftig durchrühren und mit Paprika, Chili, Curry, grobgemahlenem Pfeffer, Salz und evtl. etwas Zucker würzen.
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