Zubereitung
Ruccola waschen, Stile entfernen, fein hacken. Zwiebeln fein würfeln, in Butter glasig andünsten, Mehl darüber sieben, mit kalter Brühe (oder erst mit Wasser, dann mit Brühe) ablöschen, Wein einrühren, ruccola dazu geben mitkochen lassen. Sahne einrühren, evtl. mit Milch flüssiger machen. Mit dem Pürierstab aufmixen, Knoblauch pressen, mit Salz, Pfeffer zur Suppe geben, abschmecken. Mit krossem Baguette servieren.
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