Zubereitung
Pro Person rechne ich eine Birnenhälfte.
In einer tiefen Pfanne 1,5 l Wasser mit Zitronensaft, Sternanis, Gewürznelken, Ingwer, einer Prise Salz, Zucker und Rotwein zum Kochen bringen. Den Sud eine halbe Stunde zugedeckt köcheln lassen.
Abseihen und auf niedrigster Stufe erneut leicht aufkochen lassen.
Die geschälten Birnen halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In den Sud legen, so dass die Birnenhälften gerade bedeckt sind.
Einige Minuten garen lassen, die Birnenhälften dürfen dabei nicht zu weich werden.
Den Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken und in die ausgekühlten (!) Birnenhälften streichen. (Am besten vorher im Kühlschrank kalt stellen). Mit Kresse garniert servieren.
Noch schöner sieht es aus, wenn man den Gorgonzola mit 3-4 EL geschlagenem Schlagobers vermischt und mit einem Spritzsack in die Birnenhälften dressiert.
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