Zubereitung
Aus Mehl, Backpulver, 1 Ei, 100 g Zucker und Butter einen Knetteig herstellen.Eine gefettete Springform damit auslegen, dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
Das Obst abtropfen lassen, Saft auffangen und 250 ml abmessen. Saft mit Vanillepudding verrühren und aufkochen lassen. Das Obst unterheben, dann die Masse auf den Teig geben. Bei 200 °C 35 Min. backen.
Inzwischen die Sahne mit 80 g Zucker und 3 Eigelb verrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und unterziehen. Den Kuchen damit begießen und nochmals 20 Min. backen.
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