Himmel un Äd mit Flönz

Die Sahne mit 20 g Butter aufkochen. Salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Die Kartoffeln zufügen und mit dem Kartoffelstampfer kräftig stampfen. Wenn das Püree zu fest scheint, noch etwas Butter unterrühren.
Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Zucker in einem Topf leicht karamellisieren und 30 g Butter dazugeben. Apfelwürfel unter häufigem Wenden darin weich dünsten. In einer separaten Pfanne die restliche Butter auslassen und darin die in feine Ringe geschnittene Zwiebel schön braun braten. Anschließend die Äpfel und die Zwiebeln unter das Püree mischen. Warm halten. Die Blutwurst häuten und in daumendicke Scheiben schneiden. Leicht mit Mehl bestäuben und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten knusprig braten. Nicht zu lange in der Pfanne lassen, sonst wird die Wurst wieder flüssig.
Himmel un Äd auf Teller verteilen und die knusprige Flönz darauf verteilen