Zubereitung
Die Äpfel schälen, entkernen, mit wenig Wasser und Zitronenschale weich dünsten und passieren.
Die Gelatine in möglichst wenig kaltem Wasser einweichen und durch Erwärmen auflösen.
Die passierten Äpfel mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der aufgelösten Gelatine mischen und alles zusammen so lange schlagen bis die Masse weiß ist.
Den Rum und die Himbeeren zugeben und den fertigen Schaum in eine Glasschüssel füllen. An einem kalten Ort erstarren lassen.
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