Knoblauchkoteletts mit Perlzwiebeln

Koteletts unter fliessendem, kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, eventuell von Fett befreien, leicht flach klopfen, 4 Knoblauchzehen abziehen, zerdrücken oder durchpressen, die Koteletts von beiden Seiten damit einreiben, etwa 30 min. zugedeckt stehen lassen, mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen, Perlzwiebeln abziehen, 2 El. Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen, die Koteletts mit den Zwiebeln hineingeben, darin braten lassen, (Koteletts mehrfach wenden), die Koteletts aus der Pfanne nehmen, warm stellen, den Bratensatz mit Wasser oder 4 El. Weisswein loskochen, Creme fraiche unterrühren, etwas einkochen lassen, die Sosse mit Salz, Pfeffer u. Paprika abschmecken, über die Koteletts giessen oder getrennt dazureichen.

Beilagen : Salzkartoffeln,Butterbohnen,Franken-Weisswein