Name: Lachsfilet mit Pinienkern-Estragon-Kruste
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 100 ml Sahne; 200 ml Buttermilch; 500 g Kartoffeln (festkochend); 1 EL Dijon-Senf; 40 g Butter; 20 g Semmelbrösel; 0,5 Bd Estragon; 40 g Pinienkerne; Salz, Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 2 Stk Lachsfilets a 140 g ohne Haut und Gräten

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Nährwertangaben (2 ): 822 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

100 ml	Sahne
200 ml	Buttermilch
500 g	Kartoffeln (festkochend)
1 EL	Dijon-Senf
40 g	Butter
20 g	Semmelbrösel
0,5 Bd	Estragon
40 g	Pinienkerne
	Salz, Pfeffer
1 EL	Zitronensaft
2 Stk	Lachsfilets a 140 g ohne Haut und Gräten

Zubereitung

1. Lachsfilets mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne mit Estragon (einige Blätter zurücklegen) und Bröseln im Mixer hacken und mit 20 g weicher Butter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Senf auf die Filets streichen, Bröselmischung aufstreuen. Zugedeckt kalt stellen.

2. Kartoffeln schälen, in Salzwasser sehr weich kochen.

3. Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofengitter setzen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad auf der zweiten Stufe von unten 12 - 15 Min garen.

4. Buttermilch, Sahne und restliche Butter aufkochen. Gekochte Kartoffeln zerstampfen, Milchmischung zufügen und gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Kartoffelcreme auf Tellern verteilen und den Lachs aufsetzen. Mit Estragonblättchen garnieren.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

krocki