Zwiebelsuppe

Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und mit der Gemüsebrühe unter Rühren aufgießen (vorsichtig, sonst bilden sich leicht Klumpen). Zum Kochen bringen und zugedeckt ½ Std kochen lassen. Nach dieser Zeit die Suppennudeln zugeben, eventuell noch etwas Wasser zugießen und solange weiterkochen, bis die Nudeln gar sind (lt. meiner Verpackung ca. 3 Min.). In der Zwischenzeit die Dotter mit dem Sauerrahm verquirlen. Wenn die Nudeln al dente sind, Topf vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und das Sauerrahm-Ei-Gemisch unterrühren (Suppe darf nicht kochen, sonst gibt es Rührei-Einlage). Mit Salz und reichlich Pfeffer (aus der Mühle) abschmecken und sofort servieren.