Zubereitung
Für den Teig
150 g Kekskrümel, 3 EL braunen Zucker und 100 g geschmolzene Butter vermengen und in kleine (20 - 23 cm) gefettete Springform drücken.
Für die Fülllung
150 g Hüttenkäse und 450 g Frischkäse sehr gut glatt rühren. 200 g Zucker, 2 EL Mehl, 2 TL Vanilleextrakt zugeben und drei Eier einrühren. Löffelweise 50 ml Milch zugeben. 45 Minuten bei 190 Grad backen. Nach dem Auskühlen 250 ml saure Sahne darüberstreichen und mehrere Stunden kalt stellen. Mit Erdbeerscheiben schuppenartig belegen.
Alternativer Teig (richtig gebacken ;-) - 120 g Mehl, 3 EL braunen Zucker, 90 g Butter und ein Eigelb verkneten. (Für große Springform Zutaten jeweils verdoppeln!) In den USA werden Graham Cracker für den Kekskrümelteig verwendet - da es die hier nicht gibt und ich auch keinen passenden Ersatz kenne, benutze ich Löffelbisquits oder Butterkese, selbst Zwieback funktioniert.
Bei diesem Rezept verzichte ich übrigens auf das saure-Sahne-Topping, schmeckt ohne genauso gut.
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