Eingelegte Curry-Zucchini

Zucchini waschen und in 3 cm große Scheiben oder Würfel schneiden.Wasser mit Salz aufkochen und die Zucchini darin 2-3 min blanchieren.Mit dem Schaumlöffel herausnehmen.Dill grob zerkleinern.Zwiebeln schälen und achteln.Zucchini abwechselnd mit Dill und Zwiebeln in ein großes Glas ( Keramik-oder Steinguttopf geht auch )schichten.

Ingwer schälen und in dünne Scheibchen schneiden.

Essig,Zucker,Zimtstange,Ingwer,Pfeffer,Nelken und Curry zusammen aufkochen und 10 min köcheln lassen.Über die Zucchini gießen,mit einem Teller beschweren und über Nacht kühl stellen.Die Einmachhilfe nach Vorschrift zugeben,verschließen und kühl aufbewahren.