Zubereitung
Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen, die Kartoffeln grob, die Zwiebeln fein würfeln.
Fett in einem breiten Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig werden lassen, Curry einrühren, mit Brühe ablöschen.
Die Kokoscreme raspeln. Die Chilischoten putzen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Den Zucchini waschen putzen und in feine Streifen schneiden.
Die Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren, wieder aufkochen. Die übrigen Zutaten dazugeben, die Suppe noch mal kurz durchkochen, zuletzt mit Salz abschmecken.
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