Weißes Schokoladen - Mousse I

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 ml Sahne aufkochen. Die Blockschokolade grob zerkleinern und in die kochende Sahne geben. Den Topf in ein Wasserbad stellen und die Blockschokolade darin fertig schmelzen. Die nicht zu kalte Butter in Flöckchen unterrühren. Die Gelatine ausdrücken und in der Masse auflösen. Etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe mit dem Kakaolikör verrühren und Löffel für Löffel (wichtig, sonst gerinnt das Eigelb und die Masse zieht Fäden!) unter die Sahne-Schoko-Masse rühren. Anschließend ca. 1/2 Stunde abkühlen lassen. Die restlichen 500 ml Sahne steif schlagen und unter die Ei-Schokoladen-Masse rühren. 3 - 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.