Zubereitung
Rucola putzen, waschen und gut trockenschleudern.
Frittierfett in einem hohen, breiten Topf auf 180 oC erhitzen undRucola in Portionen je 1 Minute fritieren (Vorsicht: es spritzt). AufKuechenpapier abtropfen lassen, dabei das Oel auffangen.
Butter schaumig ruehren. Sehr fein gehackte Rucola und das Rucola-Oeluntermischen, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Im Kuehlschrank fest werden lassen.
Passt zu: knusprig gebratenem Fisch und Fleisch, Kartoffelsuppe,Saucen, Risotto, geroestetem Brot.
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