Berner Pastete

Schweine- und Hammelfleisch waschen und trocknen. Beize aus Essig,Wasser, gesch„lter, in Scheiben geschnittener Zwiebel, Salz, Zuckerund Pfefferk”rner mischen. Fleisch reinlegen. šber Nacht stehenlassen. Am n„chsten Tag aus der Beize nehmen und abtropfen lassen,grob w?rfeln und durch den Fleischwolf drehen.
f?r den Teig das Mehl auf ein Backbrett geben. Eine Mulde in die Mittedr?cken. Ei reingeben. Margarine in Fl”ckchen und Salz auf den Randverteilen. Zu einen M?rbeteig kneten. Ausrollen. Feuerfeste Form damitauslegen. Ein Drittel Teig f?r den Deckel zur?cklassen.
Durchgedrehtes Fleisch mit Petersilie, Schnittlauch, Kapern und Gurkenmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut die H„lfte desFleischteiges in die Form f?llen. Speckscheiben drauflegen. Daraufkommt der Rest des Fleischteiges. M?rbeteigdeckel drauflegen. R„ndergut andr?cken. Mit verquirltem Eigelb bestreichen. Einen Deckel aufdie Form legen. In den Ofen schieben.

Backzeit: 60 Minuten
Elektroherd: 180 GradGasherd: Stufe 3
: Nach 30 Minuten Backzeit den Deckel von der Pastete nehmen.Weiter backen. Aus dem Ofen nehmen. Abk?hlen lassen. In die Mitte derTeigdecke ein kleines Loch stechen. Rotwein reingieáen. MitPetersilie garniert servieren.

Vorbereitung: 25 MinutenZubereitung: 65 Minuten
Beilage:: Gemischter Salat oder Chicor‚esalat.

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