Flambierte Bananen

Zun„chst die Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und in denK?hlschrank stellen.
Bananen sch„len, halbieren, mit Zitronensaft betr„ufelt durchziehenlassen.
F?r die Zitronenbutter die Butter mit der abgeriebenen Zitronenschalekr„ftig kneten. Rechaud anz?nden. Flambierpfanne draufstellen.Zitronenbutter darin erhitzen. Zucker reingeben. Unter R?hren hellkaramelisieren. Zitronensaft von den Bananen abgieáen und mit demOrangensaft in die Pfanne geben. Cointreau und Cognac angieáen.Bananenh„lften reingeben. St„ndig wenden und unter besch”pfen 2Minuten ziehen lassen. Dann mit Calvados begieáen und mit schr„ggehaltener Pfanne an der Rechaudflamme anz?nden. Abbrennen und aufvier Teller verteilen und mit Schlagsahne garniert servieren.Vorbereitung: 10 MinutenZubereitung: 15 MinutenMen? 3/199