Zubereitung
Von den Crepes Suzettes wird behauptet, daá sie vor 100 Jahren f?rden Prinz of Wales komponiert worden seien. Ihm zu Ehren nannte sieder Koch Crepes Prince of Wales. Aber der charmante Prinz solllachend abgewinkt und auf seine Begleiterin, die Pariser MidinetteSuzette, verwiesen haben.
Mehl mit Puderzucker und abgeriebener Zitronenschale in einer Sch?sselmischen. Eigelb und Ei mit Milch und Sahne verquirlen. Unter R?hrenin die Mehlmischung geben.
Butter fl?ssig werden lassen. Auch in den Teig r?hren. In einem Teilder zu Backen angegebenen Butter kleine hauchd?nne Crepes backen. Siesollten einen Durchmesser von 15 cm haben. Warm stellen.
Orangen und Zitronen waschen. Abtrocknen. Zuckerw?rfel daran reiben,bis sie sich mit dem Aroma vollgesogen haben. Fr?chte danachauspressen. Restliche Butter in der Flambierpfanne heiá werdenlassen. Zuckerw?rfel und 2 Eál”ffel Zucker reingeben. Wenn allesgeschmolzen ist, mit Orangen- und Zitronensaft aufgieáen. UnterR?hren etwas einkochen lassen. Jetzt kommt der Grand Marnier rein.Crepes nacheinander kurz erhitzen. Einige male wenden. Fast die ganzeFl?ssigkeit soll dabei im die Crepes ziehen. Crepes rausnehmen,zusammenrollen. Wieder in die Flambiepfanne geben. Cognac erw„rmen.Dr?bergieáen. Anz?nden und flambieren. ausbrennen lassen. Sofortservieren.Vorbereitung: 20 MinutenZubereitung: 45 MinutenMen? 2/224
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
