Zubereitung
Ente kalt abspuelen, trockentupfen. Innen und aussen salzen undpfeffern. Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Moehre schaelen, in Scheibenschneiden. orange heiss abbuersten, in Scheiben schneiden. Olivenoelim Braeter erhitzen, Ente rundherum bei mittlerer Hitze anbraten.
Zwiebel, Knoblauch und Moehren zugeben, kurz braten, mit Mehlbestaeuben. Lorbeerblatt, Chilischote und Orangenscheiben zufuegen.Braeter in Backofenmitte stellen, ca. 20 Minuten braten. MitWeisswein aufgiessen, Temperatur auf 200 Grad verringern, Enteweitere 45 bis 50 Minuten garen. Aus dem Braeter nehmen. Auf dem Rostim ausgeschalteten Backofen 15 Minuten nachziehen lasen.
Oliven in Scheiben schneiden. Lorbeerblatt, Chilischote undOrangenscheiben aus dem Braeter nehmen. Sauce um 1/3 einkochen. MitSalz, Pfeffer, Zucker und Weisswein abschmecken. Oliven einstreuen,erwaermen.
Ente in Portionen teilen. Sauce getrennt reichen. Mit Kartoffelnservieren.
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