Huhn mit Artischocken (poulet a la Monselet (*))

(*) Charles Pierre Monselet, 1825-1888, franzoesischer Schriftsteller.Monselet verherrlichte die Gastronomie des 19. Jahrhunderts inFeinschmeckerbriefen und anderen Werken, darum wurden Ihm mehrereRezepte gewidmet.
Den Backofen auf 180 C vorheizen.
Mehl, Salz und Pfeffer in einem Gefrierbeutel mischen. Die Filetsdazugeben und rundherum mit dem gewuerzten Mehl bedecken.Ueberschuessiges Mehl abschuetteln.
Die Kartoffeln sieben Minuten in wenig Wasser duensten. Sie solltennach dem Garen noch sehr fest sein.
Die Artischocken halbieren.
Das Oel in einer mittelgrossen beschichteten Pfanne bei mittlererTemperatur erhitzen. Die Huehnerschenkel darin in Portionen braunanbraten (ca. 5 Minuten pro Portion), herausnehmen und beiseitestellen.
Die Temperatur reduzieren, die Zwiebeln in die Pfanne geben undgoldbraun duensten (ca. 5 Minuten).
Kartoffeln, Zwiebeln und Artischockenherzen in eine Kasserollefuellen. Das Fleisch dazugeben. Wein, Huehnerbruehe und die Kraeutermischen und ueber das Huhn geben.
Alles zugedeckt im Ofen braten, bis das Fleisch gar ist (ca. 40Minuten). Mit Thymianblaettchen garniert servieren.