Name: Gemuese-Eintopf
Yield: 4
Ingredients: 300 g Kartoffeln; 250 g Zucchini; 2 Fleischtomaten; 1 Kohlrabi; 1 Bd Weisse Zwiebeln; 2 Porreestangen; 4 EL Oel; 250 g Gruene Bohnen; 200 g Moehren; 50 g Parmesankaese; 2 Knoblauchzehen, evtl. mehr; 500 g Weisse Bohnen, a.d. Dose; 1,5 l Fleichbruehe, oder; 50 g Basilikumblaetter, frisch

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Zutaten

300 g	Kartoffeln
250 g	Zucchini
2	Fleischtomaten
1	Kohlrabi
1 Bd	Weisse Zwiebeln
2	Porreestangen
4 EL	Oel
250 g	Gruene Bohnen
200 g	Moehren
50 g	Parmesankaese
2	Knoblauchzehen, evtl. mehr
500 g	Weisse Bohnen, a.d. Dose
1,5 l	Fleichbruehe, oder
50 g	Basilikumblaetter, frisch

Zubereitung

Gemuese und Kartoffeln putzen, schaelen, klein schneiden. Zwiebelnschaelen, wuerfeln. In einem grossen Topf das Oel erhitzen, Zwiebelndarin glasig duensten. Gemuese zugeben und unter Wenden 2 Minutenmitduensten.
Bruehe angiessen, abgetropfte Bohnen dazugeben. Zugedeckt bei kleinerHitze etwa 40 Minuten garen.
Tomaten ueberbruehen, haeuten, klein schneiden, und in den letzten 10Minuten zur Suppe geben.
Pesto: Basilikumblaetter grob hacken. Knoblauch schaelen, kleinschneiden, Parmesan zerbroeckeln. Alles mit Pinienkernen, Olivenoel,Salz und Pfeffer im Mixer puerieren und extra zur Suppe servieren.
Als Getraenk: milder Rotwein.
:Pro Person ca. : 981 kcal:Pro Person ca. : 4103 kJoule:Zubereitungs-Z.: 45 Minuten bei 4 Portionen

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