Zubereitung
Zucchini waschen, putzen und mit der Schale in kleine Wuerfelschneiden. Die Aubergine waschen, ebenfalls wuerfeln, nochmals kurzwaschen und abtropfenlassen. Die Tomate enthaeuten und in Achtelschneiden. Gekochte Kartoffeln wuerfeln. Zwiebel schaelen, halbierenund in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schaelen und durch dieKnoblauchpresse druecken.
Eier und Milch schaumig schlagen und mit Salz, Muskat und Pfefferwuerzen. Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchini-,Auberginen-, Kartoffelwuerfel und Zwiebeln bissfest anduensten.Tomaten und Knoblauch zugeben und kurz mitduensten. Eimassedaruebergiessen, Deckel auflegen und bei geringer Hitzestockenlassen. Wenn die Oberflaeche nicht mehr fluessig ist, Tortillamit Hilfe des Deckels wenden und weitere 2-3 Min. braten. MitSchnittlauchroellchen bestreuen. -Die Tortilla kann heiss oder kaltserviert werden.
:Pro Person ca. : 190 kcal:Pro Person ca. : 796 kJoule:Eiweiá : 9 Gramm:Fett : 15 Gramm:Kohlenhydrate : 6 Gramm:Broteinheiten : 0.33:Anzurechnen : 4g KH
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