Rindfleischtopf

Den Speck in duenne Scheiben schneiden. Die Moehren in feine Scheibenhobeln, die Zwiebeln pellen und wuerfeln. Champignons nach dem Putzenblaettrig schneiden. Rindfleisch mit der Faser in fingerdicke Scheibenschneiden.
Ovalen Bratentopf (ideal ist ein gusseiserner Bratentopf von ca. 5Liter Fassungvermoegen) mit der Haelfte der Speckscheiben auslegen.Die Haelfte der Moehrenscheiben und der Zwiebelstuecke daraufverteilen. Die Haelfte der Rindfleischscheiben darauf legen. Salzen,pfeffern und die Haelfte der Knoblauchzehen darueberpressen.
Restliche Moehrenscheiben und Zwiebelwuerfel dazugeben, das restlicheFleisch obenauf legen, pfeffern, salzen und mit den restlichendurchgepressten Knoblauchzehen wuerzen. Mit den Chmapignons bedecken.Die restlichen Speckscheiben obenauf legen. Mit Cognac und Rotweinbegiessen.
Den Topf zudecken und bei geringster Hitze (je nach Herd bei 140-160oC) 4-5 Stunden schmoren. Den Deckel erst bei Tisch oeffnen.
: KHB 11.98