Topfenknoedel mit Brombeeren

Brombeeren waschen, abtropfen lassen und trockentupfen, tiefgefroreneBeeren auftauen lassen.
Butter und Eier mit Salz und Zucker verruehren.
Quark in einem Tuch ausdruecken, damit er sehr trocken ist. Quark,Semmelbroesel und Griess zur Butter-Eier-Masse geben und den Teig gutdurchmischen. Falls er zu weich ist, um Knoedel daraus zu formen, nochSemmelbroesel zugeben. Teig etwas ruhen lassen.
In einem grossen Topf reichlich Wasser mit etwas Salz zum Kochenbringen.
Jeweils ein kleines Teigstueck in der Hand auseinanderdruecken, 3Brombeeren hineinlegen, den Teig schliessen und zu einem schoenen,runden Knoedel drehen. Weitere mit Brombeeren gefuellte Knoedelformen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Knoedel ins kochende Wasser einlegen und mit dem Kochloeffelvorsichtig vom Boden loesen. Knoedel etwa sieben bis acht Minutenmehr ziehen als kochen lassen. Sobald sie nach oben steigen, den Topfvon der Kochstelle ziehen und nach weiteren zwei Minuten die Knoedelherausheben und abtropfen lassen.
Mohn und Staubzucker mischen und die Knoedel dick damit bestreuen.