Name: Schmortopf vom Bergwild
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 TL Butter; 0,25 l Rotwein; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Weizenmehl; 1 Lorbeerblatt; 4 Wacholderbeeren; 1 Thymianzweig; 1 Rosmarinzweig; 200 g Gruene Bohnen; 200 g Moehren; 0,5 l Gemuesebruehe; 50 g Speckwuerfel; 640 g Reh- oder Hirschfleisch; 160 g Pfifferlin

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Zutaten

2	Zwiebeln
1 TL	Butter
0,25 l	Rotwein
1 EL	Tomatenmark
1 EL	Weizenmehl
1	Lorbeerblatt
4	Wacholderbeeren
1	Thymianzweig
1	Rosmarinzweig
200 g	Gruene Bohnen
200 g	Moehren
0,5 l	Gemuesebruehe
50 g	Speckwuerfel
640 g	Reh- oder Hirschfleisch
160 g	Pfifferlin

Zubereitung

Fleisch in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Butter erhitzen,Speckwuerfel und Fleisch von allen Seiten anbraten, herausnehmen.Zwiebelwuerfel in der Bratbutter angehen lassen, Fleisch wiederzurueckgeben.
Tomatenmark unterruehren, leicht anroesten, mit Mehl bestaeuben, Weinund Bruehe aufgiessen. Gewuerze zugeben, bei mittlerer Hitze ca. 30Minuten schmoren.
Moehren und Bohnen putzen, kleinschneiden. Pfifferlinge verlesen,zerteolen, mit Gemuese zum Fleisch geben. Weitere 20 bis 30 Minutenschmoren. Geschnetzeltes mit Rahm verfeinern, mit Preiselbeeren,Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu Semmelknoedel

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