Gaensebrust mit Paprika-Mango-Vinaigrette

Gaensebrust waschen und trockentupfen. Im heissem Butterschmalz vonbeiden Seiten braun braten. Etwas Wasser angiessen und zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren.
Paprikaschote waschen, putzen und sehr klein wuerfeln. Mangoschaelen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und sehr feinwuerfeln; den Saft dabei auffangen.
Rosmarin waschen, die Blaettchen von den Stielen zupfen und feinhacken. Mangosaft, Reisessig, Salz und Pfeffer, Cayennepfeffer undNussoel verruehren. Mango, Paprika und Rosmarin zufuegen.
Gaensebrust 5 Minuten unter einen vorgeheizten Grill schieben, damitdie Haut schoen kross wird.
Salat waschen, putzen und auf Tellern anrichten. Gaensebrust etwasabkuehlen lassen, in duenne Scheiben schneiden und auf dem Salatanrichten. Mit der Paprika-Mango-Vinaigrette betraeufeln.
:Zubereitungs-Z.: 50 Minuten