Name: Selleriecreme-Suppe mit Croutons
Yield: 4
Ingredients: 1 mittl Zwiebel; 1 Pr Estragon; 1 Bd Schnittlauch; 1 Knoblauchzehe; 350 g Knollensellerie; 1 EL Butter; 250 g Schlagsahne; 2 Tomaten, evtl. mehr; 100 g getrocknet; 400 ml Gemuesebruehe

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Zutaten

1 mittl	Zwiebel
1 Pr	Estragon
1 Bd	Schnittlauch
1	Knoblauchzehe
350 g	Knollensellerie
1 EL	Butter
250 g	Schlagsahne
2	Tomaten, evtl. mehr
100 g	getrocknet
400 ml	Gemuesebruehe

Zubereitung

Sellerie putzen, klein schneiden und mit Zitronensaft betraeufeln.Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein wuerfeln.
Zwiebel und Knoblauch in Fett anduensten, Sellerie kurz mitduensten,mit Bruehe abloeschen und etwa 20 Minuten weich koecheln lassen.
Tomaten heiss ueberbruehen, haeuten, entkernen, in kleine Wuerfelschneiden. Schnittlauch in kleine Roellchen teilen.
Suppe mit Sahne fein puerieren, mit Salz, Pfeffer und Estragonabschmecken. Schnittlauch unterruehren. In Suppentellern mitTomatenstuecken und Croutons anrichten.
Pro Portion: 290 kcal/1200 kJ
Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94 erfasst: Sabine Becker, 30.August 1997

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