Zubereitung
Das Huehnchen von Knochen befreien und das Fleisch in Scheibenschneiden. Mit dem Messerruecken weichklopfen und in einer Mischungaus Reiswein, Sojasauce, Fruehlingszwiebeln, Ingwer und Salz zwanzigMinuten marinieren. Anschliessend Fruehlingszwiebeln und Ingwerentfernen.
Das Ei zum Huehnchen geben, mit 2/5 der Staerke mischen und zuletztdie Stuecke einzeln mit Staerke bestaeuben.
In einem Wok das Oel erhitzen und das Huehnchen darin fritieren, bises eine goldgelbe Farbe annimmt. Herausnehmen und auf einer Platteanrichten.
Etwas Oel im Wok belassen und den Tomatensaft darin erhitzen. Bruehe,Essig, Zucker und Glutamat unterruehren, auskochen. Mit etwas Staerkebinden und ueber das Fleisch geben. Den Rand der Platte mit Tomatengarnieren.
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