Zubereitung
Die Erdbeeren putzen und vierteln. Mit Zucker bestreuen und zweiStunden ziehen lassen. Die Fruechte mit Milch bedecken und puerieren.Die Sauce kaltstellen.
Auf kleiner Flamme Wasser mit dem Reis, der Zitronenschale, derKondensmilch, der Zimtstange und Salz aufsetzen. Wenn der Reis garist, den Topf vom Feuer nehmen und abkuehlen lassen.
Inzwischen die Sahne und das Eiweiss jeweils steif schlagen. Sobaldder Reis nur noch lauwarm ist, Sahne, Eischnee und Zucker unterheben.Den Pudding in eine Form geben und fuer zwei Stunden ins Gefrierfachstellen.
Vor dem Servieren den Reispudding aus der Form stuerzen und mit derErdbeersauce uebergiessen.
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