Zubereitung
Zwiebeln in Scheiben schneiden. Tomaten häuten, filetieren und würfeln.
Die Maccheroni in Salzwasser nach Anleitung kochen.
Bratpfanne erhitzen, die Hälfte des Öls in die Pfanne geben und darin die Zwiebelscheiben und die Tomaten weichschmoren. Die abgetropften Maccheroni zu der Zwiebel-Tomatenmischung untermengen. Nach Geschmack nachwürzen, in einer Schüssel warm stellen.
Den Rest des Öls in der Pfanne erhitzen und darin die gewürzten Kalbsschnitzel braten.
Maccheroni auf einer Platte anrichten und die Schnitzel darauflegen.
Mit Zitronenscheiben auf Salatblättern, gehacktem Ei, Petersilie, Brunnenkresse und den Anchovisfilets garnieren.
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