Zubereitung
Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen, mit frischem Wasserbedeckt bei Mittelhitze eine Stunde knapp weich kochen (oder imSchnellkochtopf rund 30 Minuten).
Das Fleisch in kleine Wuerfel schneiden, mit Tabil, Salz und Pfefferwuerzen und zugedeckt ruhen lassen.
Tomaten mit kochendem Wasser uebergiessen, haeuten, entkernen undwuerfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und kleinwuerfeln.
Paprikaschoten und Peperoni putzen, entkernen und zwei- bis dreimaldurchschneiden, sie werden in grossen Stuecken verwendet.
Das Oel in einem Topf erhitzen und das Fleisch mit Zwiebel- undKnoblauchwuerfeln darin anbraten. Die Kichererbsen mit einemSchaumloeffel aus dem heissen Kochsud heben und zugeben. Harissa nachGeschmack und Paprikapulver untermischen.
Vom Kichererbsensud soviel zugiessen, dass das Fleisch damit bedecktist. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen.
Tomaten, Paprikaschoten und die Peperoni in die Sauce geben und allesnoch 20 Minuten zugedeckt kochen, ab und zu umruehren. Mit Salz undPfeffer abschmecken.
: TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP!: Im Sommer bereiten die Tunesier Mirmiz gerne mit Zickleinfleisch,Gut schmeckt das Gericht auch mit Lamm. Beilage: Fladenbrot oderCouscous. Tabil: eine tunesische Gewuerzmischung aus Koriander,Piment, Kuemmel und Knoblauch.
: KHB 10/98
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