Name: Mais-Fritters
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Zucker; 1 rote Paprikaschote; 4 Tomaten; 0,25 TL Paprikapulver; 150 g Mehl; 100 ml Milch; 1 TL Backpulver; 8 Sch Bacon; 1 Bd Petersilie glatte; 2 Eier (M); 0,25 TL , Salz; 3 Fruehlingszwiebeln; 270 g Maiskoerner, frisch gekocht

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Zutaten

1 EL	Zucker
1	rote Paprikaschote
4	Tomaten
0,25 TL	Paprikapulver
150 g	Mehl
100 ml	Milch
1 TL	Backpulver
8 Sch	Bacon
1 Bd	Petersilie glatte
2	Eier (M)
0,25 TL	, Salz
3	Fruehlingszwiebeln
270 g	Maiskoerner, frisch gekocht

Zubereitung

Mehl, Backpulver, Zucker mit Eier und Milch verruehren. Salz undPaprika untermischen.
Parika waschen, putzen und kleinhacken. Fruehlingszwiebeln waschen,putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken. Alleszusammen mit den Maiskoernern unter den Teig mischen.
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
Rucola unter fliessend Wasser abspuelen und abtrocknen.
Den Bacon in einer Pfanne knusprig roesten, auf Kuechenpapierabtropfen lassen.
Oel in der Pfanne erhitzen und mit einem grossen Essloeffel kleineFritters aus der Maismischung ausbacken.
Servieren: Zwischen 2 Stuecke geroesteten Bacon, Tomaten und Rucolageben
: KHB 09/98

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