Zubereitung
Den Kerbel waschen und einige Blaettchen beiseite legen. Die Steakswaschen, abtrocknen und in dem erhitzten, gemischten Fett in einerPfanne von jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Anschliessend salzen,pfeffern, mit dem Senf bestreichen und zugedeckt im Backofen warmstellen.
Den Kerbel im verbliebenen Fett 1 Minute erhitzen. Mit der Haelfte derSahne einmal aufkochen lassen und im Mixer puerieren. Die Sauce in diePfanne giessen und mit der Sojasauce, dem Zitronensaft, etwas Salz undPfeffer abschmecken.
Die uebrige Sahne steif schlagen und unter die Sauce heben. DenKerbelschaum ueber die Steaks geben, mit den uebrigen Kerbelblaettchenbestreuen und sofort servieren.
Als Beilage hierzu Kartoffelplaetzchen. Ein leichter Rose rundet dasGanze geschmackvoll ab.
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