Lammruecken mit Senf-Kraeuterkruste

Fleisch mit einem scharfen Messer vom Rueckenknochen loesen, aber aufdem Knochen liegen lassen. Knoblauchzehen abziehen, zerdruecken unddie Haelfte davon mit Senf verruehren. Das Fleisch damit einstreichenund mit Salz und Pfeffer wuerzen. Oel auf ein Backblech streichen,Lammruecken darauf legen u im Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) ca.5 Minuten vorbraten. Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und feinhacken. Mit restlichem Knoblauch Tomatenmark, Eiern, Paniermehl,Basilikum, Oregano, Petersilie und Schnittlauchroellchen vermischenund mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das Fleis aus dem Ofen nehmen, dieKrustenmassen darauf streichen und fuer englisch (blutig) ca. 15Minuten weitergaren. Fuer medium (rosa) noch 30 Minuten und fuer welldone (durchgebraten) noch 40 Minuten garen. Bohnen putzen, waschenund in wenig Salzwasser mit Bohnenkraut ca. 15 Minuten duensten. InButter schwenken und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zwiebel abziehen,fein hacken un ueber die Bohnen streuen. Lammruecken in Scheibenschneiden und mit Bohnen a einer Platte anrichten. Nach Wunsch mitfrischen Kaeutern garniert servieren Dazu schmecken eine helleKnoblauch-Kraeuter-Sauce und Butterkartoffeln.