Suppe mit knusprigem Teigdeckel

Den Blaetterteig auftauen. In der Zwischenzeit die Egerlinge inScheiben schneiden, Petersilie waschen, trocknen und kleinhacken,Kaese reiben. Huehnerbruehe erwaermen. Backofen auf 200 gradvorwaermen.
Die Egerlinge in der Butter anduensten, salzen und pfeffern. DiePilze in ofenfeste Schaelchen verteilen. Die gehackte Petersilie mitdem gerieben Kaese, 2/3 der Eigelben und dem Zitronensaft in einemTopf vermischen. Die heisse Huehnerbruehe langsam zugiessen, dabeistaendig ruehren. Aufkochen, ueber die Pilze giessen.
Teig ausrollen, Deckel fuer die Schaelchen ausschneiden Mit Ei aufden Rand kleben, aus den Teigresten kleine Pilze ausstechen, Deckeldamit verzieren. Mit Ei bestreichen. bei 200 Grad 12 bis 15 Minutengoldgelb backen.