Calzone mit Schafskaese

Fuer den Teig: Das Mehl in eine Schuessel geben und eine Muldehineindruecken. Hefe mit einem Achtelliter lauwarmem Wasser und Zuckerverruehren. In die Mulde giessen und mit etwas Mehl verruehren.Abgedeckt zehn Minuten gehen lassen. Abgedeckt 10 Minuten gehenlassen. Oel, Salz und 150ccm lauwarmes Wasser zugeben. Teig zuerstmit mit den Knethaken des Handruehrers, dann mit den Haenden zu einemglatten Hefeteig kneten. Weitere 20 Minuten gehen lassen.
Fuer die Fuellung: Tomatenmark und Tomatenstueckchen verruehren undmit Pfeffer wuerzen. Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringeschneiden. Basilikum hacken. Knoblauch abziehen und zerdruecken.Schafkaese zerbroeckeln und mit koernigem Frischkaese, Quark, Ei,Mehl, Basilikum, Lauchzwiebeln und Knoblauch verruehren.
Den aufgegangenen Teig vierteln und mit den Haenden nochmalsdurchkneten. Jede Teigportion auf einer bemehlten Arbeitsflaeche zueinem Kreis (25cm) ausrollen und mit der Tomatenmischung bestreichen.Jeweils ein Viertel der Fuellung darauf verteilen. Eine Teighaelfteueberklappen und den Teig gut festdruecken. Teigtaschen auf zwei mitBackpapier ausgelegte Backbleche geben. Den Teig mit Wasserbestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei225 oC, Umluft 200 oC, Gas Stufe 4 etwa 20 Minuten backen.