Name: Topfencreme mit Heidelbeeren
Yield: 4
Cuisine: Österreich
Ingredients: 80 g Zucker; 100 ml Milch; 1 EL Honig; 0,5 Zitrone; 10 ml Rum; 150 g Heidelbeeren; 2 Eidotter; 2 Sch Gelatine; 100 ml Obers, Schlagsahne; 180 g Passierter Topfen

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Zutaten

80 g	Zucker
100 ml	Milch
1 EL	Honig
0,5	Zitrone
10 ml	Rum
150 g	Heidelbeeren
2	Eidotter
2 Sch	Gelatine
100 ml	Obers, Schlagsahne
180 g	Passierter Topfen

Zubereitung

Eidotter, Milch, Zucker und Vanillezucker ueber Dunst bis kurz vor demAufkochen warm schlagen, beiseite nehmen, eingeweichte undausgedrueckte Gelatine beigeben.
Wenn die Masse ueberkuehlt ist, Topfen, Rum, Zitronensaft undZitronenschale einruehren. Vor dem Stocken geschlagenes Obersdarunterziehen, sofort in Glaeser fuellen und kalt stellen.
Heidelbeeren mit Honig verruehren, diese beim Anrichten auf dieTopfencreme geben und mit einer Schlagobersrosette garnieren.

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