Zubereitung
Die Flocken in eine Pfanne geben und ohne Fett unter staendigemRuehren goldbraun roesten.
Die Mangos schaelen und das Fruchtfleisch vom Kern loesen, puerieren.
Eigelb und Puderzucker schaumig ruehren, Limonen- und Orangensaftdazugeben und gut verruehren.
Die eingeweichte Gelatine mit dem Wasser bei milder hitze aufloesen.Die Kokosflocken, das mangopueree und die aufgeloeste Gelatine zurEigelbmasse geben und gut vermischen.
Den Rahm steif schlagen und unter das Mangopueree ziehen. InCoupe-Glaeser fuellen und bis zum Servieren kalt stellen.
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