Lammhacksteaks mit marinierten Zuccini

Die Zucchini waschen, trockentupfen, Blueten- und Stielansatzentfernen. Der Laenge nach in duenne Scheiben schneiden.
Das Olivenoel in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zucchini darinportionsweise auf beiden Seiten braun anbraten. Aus dem Oel hebenund auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
Die Minze waschen, trockenschuetteln, 4 kleine Bueschel fuer dieDekoration zurueckbehalten und die restlichen Blaetter in feineStreifen schneiden. Die Knoblauchzehen und die Schalotten abziehen,halbieren und in duenne Scheiben schneiden.
Eine Lge Zuccchinischeiben in eine flache Form legen. Salz, Pfeffer,etwas Mine, den Knoblauch und die Schalotten daruebergeben. Mit demEstragonessig betraeufeln.
Auf diese Weise eine Lage nach der anderen uebereinanderschichten.Zugedeckt im Kuehlschrank einige Stunden marinieren.
Fuer die Hacksteaks die Zwiebel abziehen und fein hacken. DiePetersilie waschen, trockenschuetteln und hacken. Das Lammhackfleischin einerSchuessel mit der Zwiebel, der Petersilie, denPfefferkoernern, Salz dem Senf den Eiern und den Semmelbroeseln gutverkneten. 8 Klopse formen und ewas flachdruecken.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Lammhacksteaks auf jederSeite ca. 5 Minuten braten. Herausheben und kurz auf Kuechenpapierabtropfen lassen.
Mit den marinierten Zucchini und frischem Baguette servieren.