Zubereitung
Koch putzen und waschen. Blaetter (1) abloesen, in kochendemSalzwasser 2 bis 3 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfenlassen. Blattrippen flachschneiden.
Zwiebel schaelen und hacken. Hackfleisch, Zwiebel, Ei und Paniermehlverkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kraeftig wuerzen.
Blaetter ueberlappend auf einer Arbeitsflaeche auslegen. Hack daraufverstreichen, aufrollen und zusammenbinden. Butterschmalz in einemBraeter erhitzen. Hackbraten darin braten. Mit Bruehe abloeschen.Zugedeckt 50 bis 60 Minuten schmoren.
Kartoffeln schaelen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten garen.Restlichen Kohl in Streifen schneiden. Ca. 25 Minuten vor Ende derGarzeit zum Braten geben.
Braten herausnehmen, warm stellen. Mehl und Sahne verruehren, zumWirsing giessen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatabschmecken. Nuesse in einer Pfanne ohne Fett roesten. Gemuese undRoulade auf einer Platte anrichten und mit Nuessen bestreuen.
Getraenke-Tip: Rotwein oder Bier
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