Zubereitung
1. Die Aprikosen kurz in heisses Wasser tauchen. Die Haut abziehen,halbieren, entsteinen. Die Haelfte des Zuckers karamelisieren, mitetwas Wasser (3EL bei 100g) und Likoer oder Schnaps abloeschen. DieAprikosen zugeben. Den Karamel aufloesen und die Fluessigkeiteinkochen lassen.
2. Eine Pfanne mit Butter ausstreichen und mit Puderzucker bestreuen.Die Creme fraiche mit dem restlichen Zucker, dem Eigelb und dem Mehlverruehren. Den steifgeschlagenen Eischnee unterziehen, in die Pfannegeben, im Backofen bei 175 oC 15 Minuten backen.
3. Aus dem Ofen nehmen, Schollen abstechen und mit dem marillenroesterservieren.
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