Gefuellte Teebirne im Schokoladenmantel

Fuer den Schokoladenueberzug die Kuvertuere im Wasserbad aufloesen,die aufgekochte Sahne darueber geben und gut verruehren.
Die Birnen:
Das Wasser, den Wein, den Zucker und die Vanilleschote aufkochenlassen. Die Birnen schaelen, den Stiel dabei nicht abschneiden, dasKernhaus entfernen und in den kochenden Fond geben. Von derHerdplatte nehmen und den Tee hinzugeben. Mit einem Tuch abdecken undeinen Tag lang ziehen lassen. Die Birnen gut abtropfen lassen und mitKuechenkrepp abtupfen. Mit dem Marzipan fuellen.
Am Stiel anfassen und die ganze Birne in den Schokoladenueberzugtauchen. Auf eine Folie setzen und den Vorgang bei zu duennerSchokoladenschicht nochmals wiederholen. Die Birnen im Kuehlschrankzwei Stunden auskuehlen lassen.
Anrichten:
Vanillesauce auf einen Teller giessen. Birne in die Mitte setzen undmit gehobelten Mandeln und Pistazien ausgarnieren.