Gruener Schtschi I (aus Spinat und Sauerampfer)

Spinat und Sauerampfer waschen und sehr fein hacken oder durch denFleischwolf drehen. In Wuerfel geschnittene Zwiebel undPetersilienwurzel in der Butter duensten, die feingeschnitteneFruehlingszwiebel kurz mit anschwitzen. Kochende Bruehe angiessen undzusammen mit den in Streifen geschnittenen Kartoffeln 15-20 Minutenkochen. Dann das vorbereitete Gemuese und Gewuerze zugeben und kurzeZeit weiterkochen. Mit saurer Sahne, hartgekochten Eiern, gekochtenweissen Rueben und feingewiegten Kraeutern servieren. (Suppe inTeller fuellen - dann die Beilagen zugeben).