Roastbeef mit Kraeuter-Avocado-Creme und Selleriemus

Das duenn aufgeschnittene Roastbeef auf einer Platte anrichten.Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleischvorsichtig aus der Schale loesen, mit einer Gabel fein puerieren. Mitausgepresstem Zitronensaft, Pfeffer, einer Prise Cayennepfeffer, 2Spritzern Tabasco etwas Salz und Zucker abschmecken, gehackte Zwiebelund feingeschnittene Kraeuter unterruehren und zum Schluss die 4 ELRahm zufuegen. Alles schoen glatt ruehren und mit einerGarnierrtuelle wieder in die Fruchtschale hineinspritzen.
Fuer das Selleriemus den geschaelten und kleingeschnittenen Selleriezusammen mit der gewuerfelten Zwiebel in der heissen Butteranduensten. Zitronensaft und Bruehe zufuegen und 15 Min. kochenlassen. Dann puerrieren, den Fluessigen Rahm zufuegen, abschmeckenund etwas einkochen lassen. Ebenfalls auf der Fleischplatte anrichten.